Lämmele (se prononce lamala) : Agneau pascal

Le lämmele est un biscuit traditionnellement fait pour Pâques. Encore aujourd’hui vous n’en trouverez que durant cette période. Ce gâteau est fait dans un moule particulier qui lui donne cette forme d’agneau. D’où sont nom d’agneau pascal.

Anisbredle (se prononce anisbredala)

Les anisbredles sont des petits gâteaux de noël à l’anis. Il se dit que c’est l’une des plus anciennes recette de bredle (gâteau de noël)

Spargel (se prononce chpargeul) : Asperge

Les asperges d’Alsace sont cultivées en Alsace depuis le 16ieme siècle. Elles sont traditionnellement servies avec des sauces (mayonnaise, vinaigrette, et hollandaise) et du jambon. Les asperges se mange avec les doigts d’avril à mai.

Bäckeoffe (se prononce békaoffa)

Le bäckeoffe est une potée de pommes de terre et de trois viande, le tout mariné au vin blanc (d’Alsace évidement), cuit dans le fameux plat à bäckeoffe en terre cuite de Soufflenheim.

Schankele (se prononce chènkala) : Beignets de Carnaval.

Dans le nord de l’Alsace vous pourrez en trouver sous le nom de Fastnachtkiechle
Il existe d’innombrables sortes de schankele, donc ne vous étonnez pas de trouver des beignets de carnaval de toutes les formes, et à toutes les garnitures. Il doit exister au moins une recette de schankele par famille alsacienne.

Bergkäs (se prononce barkas)

Le bergkäs est un fromage à pâte pressée. Vous pouvez le trouver à manger cru, ou cuisiné.

Bettelmann (se prononce patelman) : Mendiant

Le bettelmann est une sorte de clafoutis fait à base de pain perdu.

Bibeleskäs (se prononce bibalakas)

Le bibeleskäs et un fromage blanc parsemé de fines herbes. Dans le sud de l’Alsace il vous sera servi avec des patates cuites à l’eau (Schwelti), alors que dans le nord elles seront sautées.

Birewecke (se prononce péraveka)

Le birewecke est un gâteau de noël (mais trop gros pour être un bredle) aux fruits secs. C’est un gâteau assez dur.

Bredle (se prononce bredala)

Les bredles sont des petits gâteaux de noël. Si il existe une recette de de Schankele par famille alsacienne, alors il existe 5 recettes de bredle par famille ! Il en existe effectivement des centaines de recettes toutes différentes, de part leur formes, leurs ingrédients, ou même la façon de les préparer.